FTHMers học hỏi kỹ năng quản trị bếp, nhà hàng hiện đại từ Tổng Bếp trưởng Lê Xuân Tâm

Trong hành trình đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho lĩnh vực dịch vụ, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn (FTHM) UEFF tiếp tục tổ chức chương trình FTHM.TALK vào chiều ngày 9/1 với chủ đề “Quản trị bếp và nhà hàng hiện đại: Từ nghệ thuật đến lợi nhuận - Bài học từ Tổng Bếp trưởng Moo Beef Steak”. Chương trình mang đến cho sinh viên góc nhìn thực tiễn, sinh động về nghề bếp trong bối cảnh ngành F&B ngày càng chuyên nghiệp và cạnh tranh.

Đồng hành với chương trình có ThS. Nguyễn Viết Thủy - Phó Trưởng khoa, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn cùng đông đảo sinh viên yêu thích và định hướng theo đuổi lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng và khách sạn. Diễn giả của chương trình là đầu bếp Lê Xuân Tâm - Tổng Bếp trưởng hệ thống Moo Beef Steak, có nhiều năm kinh nghiệm quản lý bếp và vận hành nhà hàng theo mô hình hiện đại.

Diễn giả mang đến nhiều bài học giá trị từ kinh nghiệm làm nghề trong và ngoài nước

Tại buổi trò chuyện, đầu bếp Lê Xuân Tâm đã chia sẻ câu chuyện nghề bằng chính hành trình của bản thân từ những ngày đầu đứng bếp với niềm đam mê thuần túy dành cho ẩm thực đến vai trò quản lý, điều hành một hệ thống bếp chuyên nghiệp gắn liền với hiệu quả kinh doanh. Theo diễn giả, nghề bếp ngày nay không chỉ dừng lại ở kỹ thuật nấu ăn hay cảm xúc nghệ thuật mà còn là bài toán về quản trị con người, quy trình và lợi nhuận.

Một trong những nội dung được sinh viên đặc biệt quan tâm là quy trình vận hành bếp và nhà hàng hiện đại. Diễn giả nhấn mạnh, để quản lý hiệu quả, người làm nghề cần nắm rõ các “thành phần then chốt” trong bộ máy bếp từ nhân sự, nguyên liệu, quy trình chế biến đến phối hợp giữa các bộ phận. Khi hiểu rõ vai trò của từng mắt xích, người quản lý sẽ dễ dàng giải quyết công việc, kiểm soát chất lượng và tối ưu chi phí.

Hành trình nghề nghiệp của diễn giả đã truyền nhiều động lực cho UEFers

Bên cạnh đó, diễn giả đã mang đến những lời khuyên thực tế dành cho sinh viên chuẩn bị bước vào môi trường làm việc chuyên nghiệp. Theo Tổng Bếp trưởng Lê Xuân Tâm, làm nghề bếp nói riêng và ngành dịch vụ nói chung, yếu tố quan trọng nhất thái độ với nghề. “Làm nghề cần có tâm, có đức thì mới có tầm” - ông chia sẻ, đồng thời khẳng định thái độ cầu tiến, kỷ luật và tinh thần trách nhiệm chính là nền tảng giúp người trẻ đi xa và đi bền trong nghề.

Chương trình tạo không gian để sinh viên trực tiếp trò chuyện cùng chuyên gia

Thông qua chương trình, sinh viên UEF không chỉ được tiếp cận những bài học thực tiễn mà còn được truyền cảm hứng nghề nghiệp, củng cố niềm tin và định hướng rõ ràng hơn cho con đường mình lựa chọn. FTHM.TALK tiếp tục khẳng định vai trò là cầu nối giữa giảng đường và thực tế, giúp sinh viên UEF từng bước trưởng thành, sẵn sàng chinh phục lĩnh vực dịch vụ trong môi trường hội nhập.

Trung tâm Thông tin - Truyền thông